MIN. Backzeit

°C Ofentemperatur

5,000 kg Westfalia-Mürbmix
1,750 kg Westfalia Butterfett soft
0,500 kg Zucker fein
0,250 kg Vollei
0,350 kg Milch
0,020 kg Spekulatiusgewürz-hell
0,015 kg Salz

7,885 kg Spekulatiusteig

 

Herstellung:

Alle Zutaten im All-In Verfahren zu einem Teig kneten. Über Nacht kühlstellen und am nächsten Tag betriebsüblich weiterverarbeiten.
 
Knetzeit: 4+1 Min.
Backzeit: ca. 9 - 10 Min
Ofentemperatur: 200°C mit offenem Zug.

 

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