MIN. Backzeit ca.

°C Ofentemperatur

Grundrezeptur 1 Blech (60 x 40 cm)
1,500 kg Westfalia Rühr Frisch
0,600 kg Westfalia Goldquell Öl
0,600 kg Wasser
0,005 kg Aroma, Vanille/ Zitrone
2,705 kg Gesamtmenge

Herstellung:
Die Zutaten für die Rührmasse im All-In-Verfahren in der Anschlagmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem groben Besen ca. 3 Min. verrühren. Die Masse auf einem hohen gefettetem Blech (60 x 40 cm) verstreichen, anschließend 800 g Westfalia Kaltkrem Plus in kleinen Tupfen aufdressieren. 950 g Birnen klein schneiden und zusammen mit 950 g Mandarinen auf die Masse gleichmäßig verteilen und abbacken.

Ofentemperatur: ca. 180°C, Umluft
Backzeit:               ca. 35 Minuten

Nach dem Backen die ausgekühlte Fruchtschnitte mit Westfalia Geleeguss Apriko-flüssig abglänzen und in betriebsübliche Stücke schneiden.

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