MIN. Backzeit ca.

°C Ofentemperatur

Zutaten

10,000 kg Weizenmehl Typ 550
1,000 kg   WESTFALIA Backstabil Pro
0,500 kg Milchpulver
0,400 kg Hefe
0,150 kg Salz
1,000 kg Vollei
0,500 kg WESTFALIA Goldquell Öl
5,000 kg Wasser

Herstellung:

Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und ca. 15 Min. ruhen lassen.
Anschließend den Teig zu Pressen mit der gewünschten Größe (70-90g) abwiegen.
Nach dem Abpressen die Teiglinge auf Bleche setzen, mit Ei abstreichen und auf Gare stellen. Bei fast voller Gare die Burger-Buns mit Sesam oder anderem Dekor bestreuen und ohne Schwaden abbacken.

Teigtemperatur: ca. 25 °C
Ofentemperatur: 200 - 210°C
Backzeit: 10-12 Minuten

Hinweis: dieser Teig kann ebenso für Hot-Dog-Brötchen verwendet werden!

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