Anitipasti-Taschen

Minuten Backzeit

Temperatur in °C

Zutaten:

2000 g Dinkelmehl, Type 630
100g Westfalia Back free E
60 g Zucker
30 g Salz
1000g Wasser, kalt
2000g Westfalia Plunder Croissant Platte free E

Füllung:
4500 g Gemüse nach Wahl, z.B. Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel, usw.
200 g Olivenöl
50 g Balsamicoessig
Knoblauch
Kräuter, z.B. Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum
Salz, Pfeffer

Herstellung:

Die angegebenen Zutaten im Spiralkneter zu einem Grundteig verarbeiten, Teigtemperatur ca. 16 °C.
Den Teig 10 Minuten kühl und abgedeckt entspannen lassen.

Die Westfalia Plunder Croissant Platte free E mit 2 einfache und zwei doppelte Touren tourieren dann kühl stellen und entspannen lassen. Für die Füllung, das Gemüse in kleine Stücke schneiden, mit dem Olivenöl, dem Balsamico, dem Knoblauch und den Kräutern marinieren, anschließend im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten vorgaren, zwischendurch wenden.

Den Blätterteig auf eine Stärke von 2,5 mm ausrollen und in Stücke von 11 x 11 cm schneiden. Die Gemüsefüllung mittig einfüllen dann die Ecken darüber zusammenlegen. Die Teiglinge mit Ei abstreichen und mit einer Mischung aus Weizengrieß und Kräutern bestreuen, dann backen.

Backtemperatur: ca. 210 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Vanille Plunder
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