Minuten Backzeit
Temperatur in °C
Zutaten:
1000 g Weizenmehl, Typ 550
300 g Westfalia Back Melange
50 g Hefe
125 g Zucker
10 g Salz
350 g Milch
300 g Vollei
Gesamtmasse: 2135 g
Herstellung:
Aus der halben Menge Weizenmehl, der Hefe und der Vollmilch einen Vorteig herstellen, diesen für ca. 30 Minuten stehen lassen. Anschließend mit den übrigen Zutaten intensiv zu einem glatten Teig kneten.
Knetzeit: 4 Minuten langsam und 7 Minuten schnell
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann abpressen.
Die Teiglinge auf ein gefettetes Backblech setzen (5 X 6) und bei ¾ Gare mit etwas Schwaden im Etagenofen backen.
Backtemperatur: 220 °C
Backzeit: ca. 12 – 14 Minuten
! Die Brötchen eignen sich hervorragend als Burger-Buns
! Variationsmöglichkeiten mit der Zugabe von Rosinen oder Schokodrops
