MIN. Backzeit

Temperatur (in °C)

Blätterteig:
1,000 kg Weizenmehl, Typ 550
0,050 kg Westfalia Backstabil Pro
0,020 kg Salz
0,025 kg Vollei
0,550 kg Wasser, kalt
1,645 kg Gesamtmenge
1,000 kg Westfalia Melange Platte

Zutaten Füllung:
1,000 kg Westfalia Brownie Mix
0,250 kg Butterfett
0,300 kg Wasser

 

 

 

Herstellung:

Aus den Zutaten einen Teig herstellen, 2 Minuten langsam und 4 Minuten schnell kneten.
Nach einer kühlen Teigruhe, die Westfalia Melange Platte mit zwei einfachen und zwei doppelten Touren eintourieren.

Die Zutaten für die Brownie-Füllung in der Anschlagmaschine kurz aufschlagen.

Den Blätterteig auf eine Breite von ca.50cm und eine Stärke von 2mm ausrollen, die Brownie-Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, mit Schokodrops bestreuen und der Länge nach aufrollen.
Stücke von ca. 2,5cm Breite schneiden und diese auf vorbereitete Bleche setzen.
Die Schnecken mit Streusel bestreuen und backen.

Die gebackenen Schnecken mit Westfalia Superschnee veredeln.

Backtemperatur: ca. 200°C
Backzeit: ca. 20 Minuten.

Rezept hier zum Download