Minuten Backzeit Temperatur in °C Zutaten: Grundteig: 3,5 kg Weizenmehl, Typ 5501,450 kg Wasser, kalt0,350 kg Vollei0,300 kg Westfalia Superback 380,300 kg Zucker0,250 kg Hefe0,140 kg Milchpulver0,050 kg Salz Knetzeit: 2 Minuten langsam und 4 Minuten schnell 2,000 kg...
Minuten Backzeit Temperatur in °C Zutaten Grundteig: 2,0 kg Weizenmehl, Typ 5500,5 kg Westfalia Back Melange0,3 kg Zucker0,08 kg Milchpulver0,5 kg Vollei0,5 kg Milch0,1 kg Hefe0,02 kg Salz0,005 kg Kardamom, gemahlen Zutaten Zimt-Mischung: 1,0 kg brauner...
Minuten Backzeit Temperatur in °C Zutaten Mürbteig: 1000 g Westfalia Back Melange800 g Puderzucker400 g Vollei1800 g Weizenmehl, Typ 55030 g Backpulver Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen. Zutaten (für eine runde Kuchenform 35cm Ø): 450g Mürbteig...
Minuten Backzeit Temperatur in °C Zutaten Mürbteig: 1000 g Westfalia Back Melange800 g Puderzucker400 g Vollei1800 g Weizenmehl, Typ 55030 g Backpulver Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen. Zutaten (für ein Blech 60x40cm): 1250g Mürbteig Belag:500 g...
Minuten Backzeit Temperatur in °C Zutaten Plunderteig Langzeitführung: 1250 g Weizenmehl, Type 550500 g Maismehl150 g Westfalia Superback 38150 g Zucker70 g Milchpulver25 g Salz60 g Hefe175 g Vollei750 g Wasser, kalt Knetzeit: 2 Minuten langsam und 4 Minuten...
Minuten Backzeit Temperatur in °C Zutaten Grundteig: 1750 g Weizenmehl, Type 5501750 g Weizenmehl, Type 450350 g Zucker70 g Salz160 g Hefe2000 g Wasser, kaltGesamtmenge: 6080 g Zutaten dunkler Teig: 2000g Grundteig100g Kakao100g Wasser Herstellung: Knetzeit: 2 min...
