Vanille-Plunder

Minuten Backzeit Temperatur in °C Zutaten (für ein Blech 60x40cm):Plunderteig: 3500 g Weizenmehl, Type 5501450 g Wasser, kalt350 g Vollei600 g WESTFALIA Backstabil Pro250 g Hefe140 g Milchpulver50 g Salz 2000 g WESTFALIA Plunder Croissant Platte Kochkrem: 2000 g...

Spandauer

MIN. Backzeit Temperatur (in °C) Plunderteig:1,750 kg Weizenmehl, Type 5500,300 kg Westfalia Backstabil Pro0,125 kg Hefe0,070 kg Vollmilchpulver0,025 kg Salz0,175 kg Vollei0,725 kg Wasser, kalt 3,170 kg Gesamt 1,500 kg Westfalia Melange Platte Aus den Zutaten einen...

Zimtschnecken

MIN. Backzeit Temperatur (in °C) Grundteig:2,000 kg Weizenmehl 0,225 kg Westfalia Back Melange0,100 kg Zucker0,070 kg Milchpulver0,200 kg Vollei0,070 kg Hefe0,030 kg Salz0,005 kg Kardamon, gemahlen0,900 kg Wasser, kalt 3,805 kg Gesamt Zutaten Zimtmischung:1,000 kg...

Friesenstreusel

MIN. Backzeit Temperatur (in °C) Hefeteig:1,000 kg Weizenmehl Typ 5500,250 kg Westfalia Butina Butterfettbackkrem0,050 kg Milchpulver0,070 kg Hefe0,005 kg Salz0,100 kg Vollei0,475 kg Wasser 1,950 kg Gesamt Zutaten Kochkrem:1,000 kg Vollmilch0,120 kg Zucker0,080 kg...

Vanille Kissen

MIN. Backzeit Temperatur (in °C) Zutaten Blätterteig:2,000 kg Weizenmehl Typ 5500,100 kg WESTFALIA Backstabil Pro0,040 kg Salz0,050 kg Vollei1,100 kg Wasser, kalt2,000 kg WESTFALIA Plunder Croissant Platte Kochkrem:5,000 kg Vollmilch0,600 kg Zucker0,450 kg Kochkrem  ...

Brownie-Schnecken

MIN. Backzeit Temperatur (in °C) Blätterteig:1,000 kg Weizenmehl, Typ 5500,050 kg Westfalia Backstabil Pro0,020 kg Salz0,025 kg Vollei0,550 kg Wasser, kalt1,645 kg Gesamtmenge1,000 kg Westfalia Melange Platte Zutaten Füllung:1,000 kg Westfalia Brownie Mix0,250 kg...