Minuten Backzeit Temperatur in °C Zutaten: Grundteig: 3,5 kg Weizenmehl, Typ 5501,450 kg Wasser, kalt0,350 kg Vollei0,300 kg Westfalia Superback 380,300 kg Zucker0,250 kg Hefe0,140 kg Milchpulver0,050 kg Salz Knetzeit: 2 Minuten langsam und 4 Minuten schnell 2,000 kg...
MIN. Backzeit Temperatur (in °C) Zutaten:1,000 kg WESTFALIA Brandfix mit Ei1,600 kg Wasser, lauwarm0,400 kg Eier0,600 kg Frischquark 3,600 kg Gesamtmenge Herstellung: Die Zutaten in der Anschlagmaschine ca. 3 glattrühren.Nach einer Quellzeit von ca. 10...
MIN. Backzeit Temperatur (in °C) Zutaten (für ein Blech 60x40cm) 1,200 kg Quarkteig0,050 kg Westfalia Fruchtfix3,000 kg Pflaumen / Zwetschgen4,250 kg Gesamtmenge Zutaten Westfalia Quarkteig:1,000 kg WESTFALIA Quarkteig0,200 kg Vollei0,300 kg Wasser1,500 kg...
MIN. Backzeit °C Ofentemperatur Plunderteig 3.000 g Weizenmehl, Type 550 0,400 kgWestfalia Superback 38 0,180 kg Westfalia Backstabil Pro 0,300 kg Vollei 1,200 kg Wasser 0,110 kg Hefe 0,060 kg Salz Knetzeit: 2 Min. langsam & 5 Min. schnell...
MIN. Backzeit °C Ofentemperatur Plunderteig 3.500 g Weizenmehl, Type 550 1.450 g Wasser, kalt 350 g Vollei 600 g WESTFALIA Backstabil Pro 250 g Hefe 140 g Milchpulver 50 g Salz WESTFALIA Plunder Croissant Platte 2000 g Herstellung: Knetzeit: 2 Minuten langsam, 4...
