Nikolaus Rührkuchen

MIN. Backzeit Temperatur (in °C) Zutaten 1 Blech 60x40 cm Früchtemischung: die Früchtemischung am Vortag der Herstellung einweichen. 0,180 kg Mandeln, gehakt0,500 kg Rosinen0,200 kg Zitronat0,100 kg Orangeat0,100 kg Rum Rührmasse:1,500 kg WESTFALIA Rühr Frisch0,600 kg...

Spekulatius

MIN. Backzeit °C Ofentemperatur 5,000 kg Westfalia-Mürbmix 1,750 kg Westfalia Butterfett soft 0,500 kg Zucker fein 0,250 kg Vollei 0,350 kg Milch 0,020 kg Spekulatiusgewürz-hell 0,015 kg Salz 7,885 kg Spekulatiusteig   Herstellung: Alle Zutaten im All-In...

Butterstollen

MIN. Backzeit °C Ofentemperatur 2.500 kg Weizenmehl, Type 550 0,200 kg Hefe 0,750 kg Westfalia Butina Butterfettbackkrem 0,500 kg Westfalia Butterfett soft 0,125 kg Marzipan 0,950 kg Milch/Wasser 0,030 kg Salz 0,015 kg Stollengewürz 5,070 kg Teiggewicht 3,000 kg...