herzhafter-Blätterteig

MIN. Backzeit

Ofentemperatur

Zutaten:

Grundrezept Blätterteig:
2000 g Weizenmehl, Type 550
800 g Wasser
100 g Westfalia Backstabil Pro
50 g Vollei
40 g Salz
500 g TK Spinat, aufgetaut

2000 g Westfalia Plunder Croissant Platte

Füllung:
900 g Frischkäse
200 g Schafskäse
100 g Oliven, grün und/oder schwarz
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie

Herstellung:

Die Blätterteige betriebsüblich herstellen. Den tourierten Blätterteig auf eine Stärke von 3,5mm ausrollen und in Quadrate von 8 x 8 cm schneiden. Die Quadrate mittig mit einem Metallstempel eindrücken und die jeweilige Füllung aufdressieren und mit geraspeltem Käse (Gouda) bestreuen.

 

Ofentemperatur: ca. 200°C

Backzeit: ca. 20 Minuten

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