MIN. Backzeit
Ofentemperatur
Zutaten:
Grundrezept Blätterteig:
2000 g Weizenmehl, Type 550
800 g Wasser
100 g Westfalia Backstabil Pro
50 g Vollei
40 g Salz
500 g TK Spinat, aufgetaut
2000 g Westfalia Plunder Croissant Platte
Füllung:
900 g Frischkäse
200 g Schafskäse
100 g Oliven, grün und/oder schwarz
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie
Herstellung:
Die Blätterteige betriebsüblich herstellen. Den tourierten Blätterteig auf eine Stärke von 3,5mm ausrollen und in Quadrate von 8 x 8 cm schneiden. Die Quadrate mittig mit einem Metallstempel eindrücken und die jeweilige Füllung aufdressieren und mit geraspeltem Käse (Gouda) bestreuen.
Ofentemperatur: ca. 200°C
Backzeit: ca. 20 Minuten
