Grundrezeptur Plunderteig (für 2 Stücke je 5 kg) 1875 g WESTFALIA Hefeteig Konz. 30% CL 950 g WESTFALIA Back freeE 4375 g Weizenmehl Typ 550 1250 g Vollei 1375 g Wasser, kalt 300 g Hefe Herstellung: Knetzeit: 2 Minuten langsam, 4 Minuten schnell Auf 5 kg Grundteig 2...

Zutaten 10,000 kg Weizenmehl Typ 550 1,000 kg   WESTFALIA Backstabil Pro 0,500 kg Milchpulver 0,400 kg Hefe 0,150 kg Salz 1,000 kg Vollei 0,500 kg WESTFALIA Goldquell Öl 5,000 kg Wasser Herstellung: Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und ca. 15 Min. ruhen...

Zutaten (für 1 Blech 60 x 40 cm) 675 g Mürbteig 500 g WESTFALIA Biskuit Mix 375 g Vollei 40 g Wasser 100 g Nussgrieß, geröstet 350 g WESTFALIA Kaltkrem Super 1000 g Wasser 3000 g Erdbeeren, halbiert Balsamico Sirup 1500 g WESTFALIA Geleeguss rot 750 g Wasser...

Grundrezeptur 1 Blech (60 x 40 cm) 1,500 kg Westfalia Rühr Frisch 0,600 kg Westfalia Goldquell Öl 0,600 kg Wasser 0,005 kg Aroma, Vanille/ Zitrone 2,705 kg Gesamtmenge Herstellung: Die Zutaten für die Rührmasse im All-In-Verfahren in der Anschlagmaschine bei mittlerer...

Zutaten Grundteig: 2000 g Weizenmehl, Type 550 100 g Westfalia Backstabil Pro 50 g Vollei 40 g Salz 1100 g Wasser, kalt 3290 g Gesamter Grundteig 2000 g WESTFALIA Plunder Croissant Platte Herstellung: Die angegebenen Zutaten im Spiralkneter zu einem Grundteig...

ZUTATEN Grundrezept für ein Blech 60 x 40 cm: WESTFALIA RÜHR Frisch 1,500 kg Pflanzenöl 0,700 kg Wasser 0,700 kg Nussgrieß 0,200 kg Nüsse gehackt, geröstet  0,200 kg Möhren, geraspelt 1,000 kg Gesamte Rührmasse 4,300 kg   Frosting: Frischkäse,...