Veganer Burger

MIN. Backzeit

Ruhezeit

Teigtemperatur (in °C)

°C Ofentemperatur

Zutaten:

Burger Buns:
1000 g Weizenmehl Typ 550
1000 g Dinkelvollkorn-Mehl
200 g Westfalia Alpenschmelz
100 g Zucker
40 g Malzbackmittel
80 g Hefe
30 g Salz
1200 g Hafermilch

Burger Patties:
2000 g Kidneybohnen, gut abgewaschen  
500 g Champions
200 g Rote Zwiebeln
250 g Haferflocken
100 g Tomatenmark
50 g Senf
20 g Sojasoße
Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Rosmarin, Thymian

Herstellung der Burger Buns:

Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und ca. 15 Min. ruhen lassen.

Anschließend den Teig zu Pressen mit der gewünschten Größe abwiegen.

Nach dem Abpressen die Teiglinge auf Bleche setzen, mit Ei abstreichen und auf Gare stellen. Bei fast voller Gare die Burger-Buns mit Sesam oder anderem Dekor bestreuen und ohne Schwaden abbacken.

Teigtemperatur: ca. 25°C
Ofentemperatur: 200-210°C
Backzeit: 10-12 Minuten

 

Herstellung der Burger Patties:

Die Champions in kleine Würfel schneiden und in Westfalia Alpenschmelz anbraten.

Einen kleinen Teil der Kindneybohnen, einen Teil Haferflocken, Zwiebel, Tomatenmark und den Senf mit einem Mixstab pürrieren, die Champions, die restlichen Kindeybohnen zugeben mit den Haferflocken zu einer Masse verarbeiten, diese nach Wunsch abschmecken und zu Burger-Patties formen.

Die Patties in Westfalia Alpenschmelz braten oder im Backofen bei ca. 200 °C ca. 12 Minuten pro Seite backen.

Den Burger nach Wunsch gestalten. z.B. Salat, Gurke, Tomate, Zwiebeln, veganen Käse veganen Saucen, usw.

 

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